Con este producto, la compaa busca seguir concienciando sobre la importancia de evitar el desperdicio alimentario dentro de la Economa Circular
El Corte Inglés presentó Mica de Pan, una cerveza que aprovechó el excedente de pan de las panaderas que tiene la firma en Valladolid para crear la bebida, que se vende en sus centros de toda España. Se trata de una colaboración con el productor artesano Cervezas Mica.
Segn ha explicado la compañía, al utilizar el pan como uno de los ingredientes de esta cerveza, este programa tiene consecuencias positivas para el medioambiente, tanto por el horro en cultivable area del grano necesario para la fabrication de la cerveza como por el aprovechamiento de estos excedentes de sartén evitando el desperdicio de comida.
En lanzamiento, Juan José Gómez Maldonado, Gerente de Soporte de El Corte Inglés; david abadcomprador de cervezas del grupo y Juan Cereijofundador de Cervezas Mica, han coincidido en que se trata de un proyecto sostenible que permite cerrar el círculo al utilizar el pan que al finalizar el da no ha vendido en las panaderas de El Corte Inglés de Valladolid.
Cereijo ha detallado que la elaboración de Mica de Pan requiere un procedimiento diferente en los de una cerveza convencionalno hay proceso de fermentación y maceración en sí mismos, la elaboración, sin embargo, es distinta, por lo que se tarda más tiempo en este paso.
En este sentido, ha sellado que el pan aporta a la cerveza almidn y azcar, que al igual que la malta son elementos necesarios para hacer una correcta fermentacin y convertir isos en alcohol y CO2 natural, elementos que se integran con el mosto, creando el gas de la cerveza de forma natural.
«Para este primer lote se ha utilizado un 72% de malta de cebada y a 28% de pan El objetivo para las siguientes elaboraciones es llegar a un porcentaje de pan del 40% o incluido del 45%. El porcentaje de pan que se incorpora como ingredientes de la cerveza sustituida a la malta en la misma proporción», ha indicado.
Por su parte, david abadComprador de cervezas de El Corte Inglés ha enfatizado que el producto es tenible por dentro y también por fuera, ya que el vidrio reciclado del envase lleva adherente una etiqueta fabricada con una base de cebada y residuos.
Mica de Pan se puede encontrar exclusivamente en los supermercados de El Corte Inglés, Hipercor y los centros Supercor de Valladolid y los de Boadilla, El Escorial y Palacio de Hielo, todos los demás en Madrid.
Este proyecto es el segundo de este tipo que realiza el grupo, ya que El Corte Inglés de Portugal ya realizó con xito un proyecto piloto para el mercado portugues con un fabricante local para aprovechar el pan no vendido en sus panaderas como ingredientes de una nueva cerveza.
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